हिमाचल प्रदेश की यह लजीज

हिमाचल प्रदेश की यह लजीज सब्जी चावल, पूड़ी, रोटी, पराठा सब के साथ भाएगी. अगर आपने इसका जायका अब तक नहीं लिया है तो जानें इसकी रेसिपी...

एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 - 4समय : 15 से 30 मिनटकैलोरी : 360मील टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री
4 उबले आलू (मैश किए हुए)
2 कप खट्टा दही
1 टमाटर
1 बड़ा प्याज
2 कलियां लहसुन की
1 छोटा टुकड़ा अदरक
तेल
2 कप छाछ 1 कप पानी
नमक स्वादानुसार
आधा चम्मच जीरा
एक चम्मच गरम मसाला (चाहें तो)
एक चम्मच हल्दी

सजावट के लिए
बारीक कटी धनिया पत्ती
हरी मिर्च
विधि
- एक कटोरे में उबले हुए आलू को दही और चुटकीभर नमक के साथ अच्छी तरह मिक्स करें और 20 मिनट के लिए रख दें.
- अब टमाटर, प्याज, लहसुन और अदरक का पेस्ट बना लें. (आप चाहें तो मिक्सर में पीस लें या फिर सिलबट्टे में कूट लें. (हिमाचली चनामद्र)
- एक पैन में तेल डालकर धीमी आंच में गरम करें और इसमें जीरा तड़का लें.
- जीरा तड़कने के बाद इसमें तैयार पेस्ट, हल्दी और गरम मसाला डालकर सुनहरा होने तक भूनें. (आलू तोरी की सब्जी)
- अब इसमें आलू का तैयार मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. (लजीज भरवां आलू)
- आलू जब सही से मिक्स हो जाए तब इसमें छाछ और थोड़ा पानी डाल लें.
- सब्जी को मीडियम आंच में 10 मिनट पकाएं फिर आंच बंद कर दें. (झारखंड का धुस्का)
- तैयार पहाड़ी आलू खट्टा को धनिया पत्ती और हरी मिर्च से गार्निश करें.
- स्वादिष्ट सब्जी को गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें और खुद भी मजे से खाएं. (आलू का कीस)